在我们家，我被称为“肉食动物”，作为一个资深“小吃货”，那真的是无肉不欢。可是呢，虽然我特别爱吃肉，但是我不喜欢吃肥肉，肥肉真得太腻了！但是，你想啊，我们去买肉，上面多多少少都会有一些肥肉的，为了不浪费，也为了让我这个小吃货过嘴瘾，妈妈想出了个好妙招。EuK倾述作文网

这个妙招究竟是什么呢？那就是——把肥肉炼成油圪渣儿，也就是油渣儿。EuK倾述作文网

想起妈妈做的油渣儿，我就想流口水，那真的是太好吃了！EuK倾述作文网

妈妈每次在炒肉的时候，先肥肉和瘦肉分开，肥肉切成小块，然后把锅擦干净，倒进去一点油。妈妈说凉油的时候就把肥肉放进去，小火慢慢煎，把肥肉里的油炼出来，肥肉就慢慢变瘦，变成金黄色油渣儿。妈妈说锅里千万不要有水分，要不油热的时候光往外溅油，会溅到身上的，火也不能太大，要不容易烧黑，烧黑就不能吃了。EuK倾述作文网

油圪渣儿那是相当的香啊！非常得好吃，很脆，而且油渣完美的解决了肥肉很腻的问题，油渣吃起来香而不腻，很有嚼劲儿。吃上一口，满嘴留香，那真是从皮肤到骨头都感觉是香的！妈妈总是把油渣单独盛出来给我吃，所以，妈妈炼的油渣儿不仅香，还有一种小小的幸福味道！EuK倾述作文网

油渣炼出来的油炒菜下面条可香，一举多得。做完油渣，妈妈就要做捞面条了，妈妈做过很多次捞面条，我怎么都吃不腻。只见妈妈把豆角洗净，切成小段，蒜，葱，西红柿都切好备用，然后用油渣炼出来的油先把瘦肉炒了，再放入蒜，葱，西红柿炒出汁，最后放入豆角，加上盐，生抽，十三香等调料，再加少许水烧一会儿，把肉、菜、油和汤汁烧的融合在一起，香味四溢的菜就烧好了。翠绿的豆角配上红红的西红柿，颜值也很高。EuK倾述作文网

烧菜的同时，妈妈把水烧开，煮面条，由于夏天天热，饭都很烫，所以我总爱开玩笑地对妈妈说：“饭做熟就好了，做那么烫干啥？”所以妈妈总是把我的面条捞出来用凉水过一下，凉水冰过的面条拌上妈妈烧的菜，一碗香喷喷又爽口的捞面条就好了。因为有猪油在里面，吃起来特别香！不过妈妈不喜欢把面条过凉水，她说过了水感觉少了面味，每个人都有自己喜欢的口味儿吧，毕竟萝卜青菜，各有各爱嘛，我就喜欢！EuK倾述作文网

妈妈做的捞面条那叫一个好吃！面条配上肥肉炸出的油，加上豆角和肉，那叫一个绝！我也顾不得什么“淑女”风范了，直接狼吞虎咽地吃了，还回味无穷。EuK倾述作文网

几块儿单独留给我小小的油渣儿，一碗香喷喷的捞面条，吃在嘴里的是香味儿，渗在骨头里的是爱的味道，是幸福的味道！谢谢我最亲爱的老妈！EuK倾述作文网